Valitettavasti tämä blogi on tauolla.

Aion kyllä jatkaa leivonnan ja kokkailun parissa mutta leivonta on jäänyt kun mies ei pysty enää syömään kuin mutamaa ruoka-ainetta ja sämpyläohje (josta voi myös leipää tehdä) täällä onkin jo. Pelkästään itselle ei viitsi herkkuja tehdä.

Mutta aikomus on tehdä ja tänne lisätä:
-Täydellinen gluteeniton maustekakku (mausteet ei ole vielä kohdillaan)
-Gluteeniton, murea ja maukas murotaikina
-Gluteeniton, lehtevä ja maukas lehtitaikina
-Gluteenittomia keksejä
-Gluteenittomia suklaa-vadelma kuppikakkuja (tein kerran mutta ohje on kadonnut)

Jos on jokin resepti jota kaipaisit kovin niin jätä kommentteihin!

Hyvät, mureat gluteenittomat sämpylät

Miehellä todettiin keliakia joten nyt on aika opetella kaikki mitä osaan tekemään gluteenittomana. Aloitamme sämpylöistä koska mieheni rakasti pitaleipiä.

Selailtuani jauhopussien ohjeita (vain porkkanasämpylöiden ohjeita -miksei tavan sämpylöiden?! Toinen on allerginen porkkanalle!) ja ravintoterapeutilta aikanaan saatuja vihkosia (vuokaleipiä ja yksi tavan sämpylöiden ohje jossa oli jokin ainesosa josta kukaan ole kuullutkaan en nyt muista nimeä) tuumasin ettei sämpylöitä näköjään keliaakikot syö. Internetistä löysin 4 ohjetta jotka vaikuttivat jokainen omalta osaltaan ihan fiksulta joten niistä yhdistelin ja kehittelin oman version joka hyväksyttiin herkullisena.

GLUTEENITTOMAT SÄMPYLÄT

5 DL      n. 42 asteista vettä (kädelle lämmintä vettä)

PS          kuivahiivaa (tai sitten kädenlämpöiseen veteen tuorehiivaa)

1 1/2TL Ruususuolaa

TL         sokeria

3 RKL   sulatettua voita

4 DL      gluteenitonta jauhoseosta, itsekäytin pirkan perusseosta

3-4 DL  Tummaa, karheaa jauhoseosta (esim. Semperin)

2 DL     Tattarjauhoja

1/2 TL   Psylliumia

1. Kaada vesi isoon kulhoon ja sekaan hiiva, suola ja sokeri. Sekoita joko puuhaarukalla tai vatkaimella kunnes hiiva on tasaisesti sulanut sekaan. 

2. Sulata voi ja kaada nesteeseen. Älä kiehuta. Lisää psyllium. Sekoita/vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää 7dl jauhoja sekoituksena. Sekoittele puuhaarukalla tai lusikalla ja yritä saada jauhopaakkuja tasaiseksi. Lisää jauhoja kunnes tuloksena on löysähkö mutta kuitenkin reunoista irtoava ja kiinteähkö taikina. Älä tee normaalin leipätaikinan paksuista, saat aikaan vain kuivia, kovia klönttejä. 

4. Laita laitaselle vettä tai öljyä ja hiero sitä käsiisi. Tämä estää taikinaa tarttumasta käsiisi kun pyörittelet siitä palloja pellille. (Toimii myös tavan taikinalle esim. löysälle pizzataikinalle tai jos haluaa todella pehmeitä sämpylöitä tai leveää mutta mureaa leipää) 

5. Paista 225 asteessa 10-15 min. (Meillä on tavan uuni jossa vain ylävastus, seuraa aika omaan uuniisi sopivaksi. Kiertoilmauuneissa laske lämpötila 200 asteeseen) 

Pinta ei hirveästi rusketu mutta kun kopeutat pohjaa niin jos se kuulostaa ontolta niin leipä on valmis. Tai kun pohja on ruskea. Eli kurkistele jos olet epävarma ovatko sämpylät paistuneet. Käytä lastaa tai pihtejä, älä paljaita käsiä. 

Parhaita tuoreeltaan. 

Monta moussea, paljon suklaata ja puolukkaa

Eli kakku jossa on sokerikakkupohja, kuivakakkupohja murskattuna, puolukkavaniljamousse, sokerikuorrutepäällinen jonka päällä on suklaakakku suklaapuolukkamoussella ja kaikki on kuorrutettu suklaaganchella. Keksipä tuolle lyhyt ja ytimekäs nimi. 

Ensimmäiseksi tehdään kaksi pientä kakkupohjaa; 

1 muna lasiin

etsi samanlainen lasi tai kaada muna toiseen lasiin josta löytyy samanlainen lasi ja sitten kaada sokeria saman verran kun on munaa, kaada sokeri pois (vatkauskulhoon) ja kaada saman verran samaan lasiin jauhoja kuin on munaa. Jos teet suklaaversion vähenä jauhoja ja lisää sokeroiatonta kaakaojauhetta saman verran. Laita jauhojen sekaan maustemitallinen (5ml) leivinjauhetta. Kaada muna pois (vatkauskulhoon sokerin kanssa).

Vatkaa sokeri ja muna kovaksi vaahdoksi (sähkövatkaimella 3-5 minuuttia). Jatkaa vatkaamista hitaalla nopeudella ja kaada pienissä erissä jauhoja sekaan vatkainten kohdalle. 

Paista 170 asteisessa uunissa kunnes pinta on ruskea ja kaunis tai tökää tikulla ja kun tikkuun ei tartu taikinaa se on valmis. 

 Vaalea pohja on se johon sekoitin oikein varovaisesti jauhot, suklaiseen vaan kaatelin ja täysillä vatkasin et noh, tiijä miten tuokin toimii. Joskus menee hyvin joskus ei. Mutta tuosta kovasta kuivasta lättänästä ei kyllä kahta kerrosta saa.. JOTEN:

otetaan anopilta saatu pala kuivakakkua ja leikataan se puoliksi

Asetetaan pala samaan kakkupohjaan jossa epäonnistunut kakkupohja on paistettu ja murustetaan se.

Painellaan murut oikein oikein tiiviiksi pohjaksi ja kostutetaan hiukan. Tämä kuivakakku oli aika kostea itsessään joten paljoa kostutusta en uskaltanut laittaa.

 Sitten tehdäänkin VALKOSUKLAAPUOLUKKAMOUSSE; 

Avataan pussi vaniljamousseainetta, kaadetaan se ja 2dl laktoositonta maitoa kippoon ja vatkataan pari minuuttia. Laitetaan kerros pohjan päälle; 

Terävimmät huomasivat että tässä on käytössä reunakalvo. Mutta koska välistä ei tullut niin korkea kuin epäilin olin tyhmä ja otin sen pois. Jähmettyessä kylmässä tämä olisi antanut terävämmän reunan. Lisätään sitten valutettuja puolukoita n. dl. 

Toinen kerros moussea ja sen päälle taas reeeeilusti puolukoita. Ainakin se desi;

Sitten kostutetaan epäonnistunut kakkupohja päälliseksi. Joko erittäin suurella määrällä laittijaffaa tai vaikka suoraan hanan alla riippuen hiukan kuivuuden asteesta. Aseta HYVIN kostutettu päällinen koko komeuden päälle. Älä ota kalvoa pois tässä vaiheessa. Just -don't.

Poseeraa kuin täydellinen nainen kakkusi kanssa ennen kuin laitat se jääkaappiin yöksi.

Sitten ota suklaakakku käsittellyyn. Halkaise, kostuta, tee SUKLAAPUOLUKKAMOUSSE. 

Avaa pussi suklaamoussejauhetta (tarkista että on laktoositon, tein tämän virheen itse (etten tarkistanut)  ja korventelen mahani kanssa täällä) ja lisää pari desiä laktoositonta maitoa ja yksi liivatteen lehti sulatettuna ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Surisuta pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaada 2-3dl valutettuja puolukoita sekaan ja kääntele joukkoon lusikalla. Anna jähmettyä ja jäähtyä hieman. Pistä kostutettu alaosa takaisin vuokaan jossa paistoit, reilusti täytettä väliin ja kansi päällinen ja kylmään asettumaan. 

Sitten voidaankin tehdä lopusta moussesta ja anopin kakusta CAKE POPSEJA;

Sekoita murusia ja moussenjämät keskenään ja ihmettele mites näitä popsimuotteja käytetään. Itse kokeilin nyt niin että täytin molemmat puolet ja painelin muotit tiukasti yhteen ja jääkaappiin yöksi jähmettymään. 

Ensin hieman vihjailevia ja perverssejä poseerauksia tietysti kun nuo popsimuotin muodot on niin vihjailevat.

Odota yö.

Ota kakut jääkaapista. Olin kietonut vaalean kakun tuorekelmuun mutta sitä ei olisi tarvinnut tehdä kun tuo lautanen tuli päälle kuitenkin. 

Tajua että sinulla ei ole mitään alustaa jolle kasata kakku. Ota esiin keksipurkin kansi ja foliota. 

Kääri keksipurkin kansi folioon. 

Etsi jokin nätti kakunaluspaperi ja laita folion päälle ja ala kasata kakkua. Ensin tökitään veitsellä reunat irti vaaleasta kakusta KOSKA EN JÄTTÄNYT SITÄ KALVOA JOKA OLISI HELPOTTANUT ASIAA. Sitten tasoitellaan reunat näteiksi. Tai sinnepäin. 

Sitten muista unohtaa tehdä tässä vaiheessa vaniljakreemi joka tulisi kakun päälle tasoitteeksi ja tarttumapinnaksi sokerimassalle ja ala suoraan kaulita massaa. 

Huomaa liian myöhään että sinulla on liian pieni pala massaa peittämään kakkua kauniisti. Tosin koska et laittanut kreemiä tasoitteeksi et saa pinnasta kaunista muutenkaan. Ja koska sinulla on liian pieni pala muista kaulita massa aivan liian ohueksi että se repeilee herkästi. SITTEN jos käytät leivinpaperia alustana kuten minä käytä leivinpaperia siirtoalustana että saisit massan edes jotenkuten ehjänä kakun päälle ja sitten tasoittele pinta. Leikkele tarvittavan kokoisia paloja ylijäämästä peittämään kohdat joihin massaa ei riittänyt. 

Laita suklaakakku tämän päälle mahdollisimman keskelle. Tai hiukan sivuun koska et ollut tarpeeksi huolellinen. 

Sitten tehdään SUKLAAGANACHE; 

Paloittele kattilaan 125 g 70% tai tummaa suklaata, lisää 2dl kuohukermaa sekä 25 grammaa voita.

Sulata suklaa matalalla lämmöllä ja sekoittele koko ajan. Kun suklaa on sulanut ja seos hieman höyryää ota kattila pois liedeltä, sammuta liesi ja joko tee ganache kattilaan tai kaada suklaaseos kippoon. Jos olet polttanut suklaata pohjaan kuten minä, älä sekoita pohjia myöten vaan kaada vain seos astiaan ja laita kattila likoamaan kuumaan veteen. Anna jäähtyä n. 10 minuuttia. 

Sirota sekaan 2dl tomusokeria tai kunnes seos on mieluisesi paksuista.  Muista että seos tiivistyy jäähtyessään. 

Sitten ota lusikka ja ala kaadella ganachea suklaakakun päälle. Anna valua reunoja pitkin vaalean kakun päälle ja ohjaa valumia kaikkien repeämien ja epäonnistuneiden kohtien päälle. 

Jos haluat että suklaakakku näyttäisi tasaiselta se on ensin päällystettävä marmeladilla tjsp että ganachella on siloinen pinta jo valmiiksi alla. Itse siirryin cake popsien pariin. 

Nämä eivät olleet keskustastaan kovin tiukasti kiinni toisissaan joten ne pyörivät aika vapaasti tikuissaan mutta nostele lusikalla ganachea pallojen päälle ja auta lusikalla palloa pysymään kasassa.

Aseta kuin karamelliomenat. Muuten ne vaan valuu tikkua pitkin alas. Ganache sitten leviää tarjoilualustalle makeaksi kerroksiksi jota on kiva kaapia lusikalla. 

Huono kuva tarjoilusta ystäväni luona jonne nämä raahasin syötäväksi. Tein sokerimassajämistä vielä muutaman perhosen piparimuotilla ja lätkäsin synttärikynttilän keskelle. Sitten vaan NAUTI, AHMI JA SAA SUKLAAÄHKY.

7 ruokalajin perheillallinen 2013 -Makuja maailmalta

Meille on alkanut tulla tällainen mukava jokavuotinen perhetraditio että vietämme 7 ruokalajin illallisen johon jokainen tekee jotain. Tämän vuoden teemaksi tuli ruoka maasta jonne haluaisit matkustaa.

Alkuruoka; äitin välimerellinen alkupala(nen); kalaceviche, kylmäsavulohitartar, marinoidut oliivit.

Kylmäsavulohitartar

200g kylmäsavulohta
puolikas punasipuli
1-2 rkl tuore ruohosipuli
50g maustamaton tuorejuusto
1 tl raastettua piparjuurta

Silppua lohi pieneksi. Hienonna punasipuli ja kuullota kevyesti oliiviöljyssä. Sekoita piparjuuri tuorejuustoon ja mausta suolalla. Sekoita lohi, sipuli ja tuorejuusto keskenään.

kalaceviche

450g graavisuolattua siikafilettä
1dl paprika tai tomaattikuutioita
1 sitruuna
1/2 tl mustapippuria
4 varrellista kaprista
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl tilliä silputtuna

suikaloi fileesiivut ja lisää tomaatti/paprikakuutiot, sitruunan mehu ja pippuri. Poista kapriksista varret ja hienonna marjat. Lisää kapris ja tillisilppu. Sekoita ja laita n. tunniksi viileään maustumaan. Aseta paahdetulle paahtoleivälle.

Toinen alkuruoka; veljen espanja-aiheinen serranokinkku juustolautasella.

(Ja josta tyhmänä ja nälkäisenä en muistanut kuvaa ottaa. Ekassa kuvassa näkyy runssa kuitenkin tarjoiltu annos)

Kevyt pääruoka; käly lähti japanista tekemään okonomiyaki pannukakkuja wasabitomaateilla.

Okonomiyaki pannukakut

3-4dl valkokaalia tai kiinankaalia rouheasti pilkottuna
3 kananmunaa
pari desiä vettä
3-4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
180g katkarapua
1 paprika silvottuna

Sekoita ainekset paksuksi taikinaksi. (Jos haluat voit lisätä raastettua inkivääriäkin) Kauhallinen taikinaa paistetaan öljytilkassa paistinpannulla ja käännetään kun pinta hieman väriä. Idea on kypsentää taikina, ei aineksia.

Tomato no wasabi

2 tomaattia
2 tl wasabitahnaa
2 rkl majoneesia
1rkl seesaminsiemeniä
aromi/yrttisuolaa
noria

Leikkaa tomaatti suupaloiksi. Sekoita kulhossa wasabi, majoneesi, seesaminsiemenet ja hieman suolaa. Lisää tomatti. Lopuksi revi nori ja sekoita joukkoon.

Väliruokana isä(puolen)n kurkku-päärynä shot. 

Paniikkiratkaisu, maaksi tuli Valio. ;)

Pääruokana veljen pippuripihvi kerma-konjakkikastikkeella 

ja paistettua kuhaa niille jotka eivät pippuripihviä syö. (Minä ja lapset)

Naudan sisäfilettä
2 rkl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa

Ota file lämpiämään n. tuntia ennen paistoa. Leikkaa filee paksuiksi pihveiksi. Rouhi pippurit esim. morttelissa. Painele pihvien reunat varovaisesti pippurirouheeseen, se tarttuu hyvin.
Kuumenna voita ja öljyä pannulla. Paista pihviä kunnes sen pintaan nousee punaisia nestepisaroita. Käännä ja paista toiselta puolelta pari minuuttia. Nosta lämpimälle uunivuoalle ja peitä foliolla, anna vetäytyä muutama minuutti.

Kastike
2dl lihalientä (pihvien paistosta, lisää vettä)
2 dl kermaa
2 tl soijakastiketta
2tl sinappia
1 rkl konjakkia
ripaus mustapippuria

Kaada kaikki konjakkia lukuunottamatta pannuun, keitä kokoon n. 5min. Mausta konjakilla ja mustapippurilla.

Veljentyttöjen matka muumimaailmaan muumipipareilla

Jälkiruoka; Battenbergin kakkua ja Battenberg cake popseja 

koska haluaisin skotlantiin mutta vanukkaat ei iskenyt, haluan irlantiin mutta viski ja guinnes ei iskenyt joten matkataan sitten ihan vaan mantereelle.
Ja tietysti kahvi ja konjakki kuuluivat myös.

Ilta on mukava; paljon hyvää ruokaa ja seurustelua ja tällä kertaa myös meikkisuteilua...

Gluteeniton salmiakkikakku

Viisivuotias kummityttöni tahtoi salmiakin makuisen kakun syntymäpäivilleen. Kolmen varmistuskerran jälkeen uskottava se oli. Mietin että mitähän tästäkin tulee. Salmiakkitäytteen ohjeen onneksi löysin Kinuskikissalta, ja kakkupohjaan käytin perinteistä 5 munan kakkupohjan ohjetta. Vuokana oli 20 senttinen irtopohjavuoka jonka jätin vajaaksi ja n. 1/4 kakkutaikinasta laitoin kukkavuokaan että teen myös vadelma-kermakakun että ei-salmiakin ystävillekin on jotain syömistä. Kakku oli yllättävän hyvä, salmiakin maku ei ollut läpitunkeva, mutta jälkimakuna miellyttävän voimakas kuitenkin. Salmiakkia inhoava kuitenkin maisteltuaan palasen miltei sylki sen pois että mustia karkkeja karttavat ei välttämättä tule tykkäämään.

Pohja;

-2 samankokoista lasia. Riko toiseen lasiin 5 munaa, ja kaada toiseen lasiin yhtä paljon sokeria. Kaada sokeri kulhoon ja täytä samaan lasiin perunajauhoja yhtä paljon kun toisessa on munaa. Sekoita 2tl leivinjauhetta jauhoihin.
-Kaada munat sokerin sekaan, vatkaa kovaksi vaahdoksi.
-Siivilöi perunajauho ja kääntele varovasti sekaan.
-Paista 175 asteessa n. puoli tuntia. Kokeile 20 minuutin kohdalla testitikulla onko kakku kypsä. (Paina tikku keskelle ja jos tikussa ei ole taikinaa, kakku on kypsä)

Salmiakkitäyte; Kakun väliin ja päälle.
3 liivatelehteä
4dl vispikermaa (hyla/laktoositon)
1dl Apteekin salmiakki -mixeriä. (Löytynyt mm. Lidlistä)
200g maustamatonta tuorejuustoa (hyla/laktoositon)

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi.
-Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. (Jos haluat makeamman täytteen laita rkl sokeria)
-Kuumenna salmiakkimixeri miltei kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen.
-Sekoita tuorejuusto kerman sekaan (sähkövatkaimella käy nopeasti ja kätevästi)
-Kaada salmiakkimixeri-liivateseos kermaan ja sekoita.

Kasaa kakku paistovuoassa (jäähtyneessä) jonka reunat on vuorattu joko reunakalvolla tai leivinpaperilla. Ensin pohja, sitten puolet täytteestä, päällisosa pohjasta ja tasoittele loput täytteestä päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.

Paistettu sitruunajuustokakku

Halusin leipoa. Ja mielessä on ollut pitkään uunissa valmistetun juustokakun teko. Ohjeen otin Piirakkakirjasta ( Michel Roux, 2008) ja mukautin sen siihen mitä aineksia talosta löytyi. 

Aloittakaamme perinteisesti... 

tai aloitetaan keittiön siivouksella. 

Kun se urakka on tehty on aika palkita itsensä isolla kupillisella hyvää teetä lempimukista. 

Ja kasata kaikki tarvittavat ainekset esiin jottei yllätyksiä tule. 

Minun piirakkaan tarvitset; 

280 g hienoa murotaikinaa (kaupan murotaikina käy)
2 sitruunaa
500g maustamatonta ja rasvatonta rahkaa
prk mascarponea
175g sokeria (tai vastaava määrä tilavuudessa makeutusainetta)
4 kananmunaa
3tl vaniljasokeria

POHJA; 
-Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
-Ota irtopohjavuoka ja peitä sen pohja leivinpaperilla. Vuoraa vuoka murotaikinalla. Levitä pohjalle pala leivinpaperia ja suojaa reunat leivinpaperisuikaleilla. Kaada päälle pussi herneitä tai papuja.
-Esipaista pohjaa n. 20 minuuttia tai kunnes reunat ovat hieman kullankeltaiset.
.Alenna lämpötilaa 140 asteeseen.
-Poista herneet ja leivinpaperit ja paista pohjaa vielä 5 minuuttia.

SISUS;
-Pese sitruunat ja raasta niiden kuoret. Älä ota valkoista sisusosaa mukaan.
-Purista ja siivilöi sitruunoiden mehu kulhoon.
-sekoita mukaan rahka ja mascarpone.
-Makeuta sokerilla. (Itse pidän vahvasta sitruunan mausta, makeuta lisää jos tarvis)
-Vatkaa toisessa kulhossa munat vaahdoksi.
-Kääntele munavaahto varovasti rahkaseokseen.
-Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
-Paista kakkua 1½ tuntia tai kunnes kokeilutikkuun ei tartu enää sisustaa.

-Nosta kakku jäähtymään, ja anna jäähtyä n. 20 minuuttia ennenkuin irroitat reunuksen. Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

-Tarjoile kylmänä kermavaahdon ja hyvän kahvin tai teen kera.

Muutoin on hyvin mieleinen ohje mutta sisusta jäi minulla aivan liian ilmavaksi. Taisin innostua hieman liikaa munien vaahdottamisessa ja vaahdotin ne liian kovaksi vaahdoksi. Voisi kokeilla että rikkoo vain tekstuurin ja sekoittaa munia vain hieman jos silloin tulisi tiiviimpi sisusta.

Gluteeniton, munaton, laktoositon, maidoton kakku

Näitä -ton -ton kakkuja tulee kyseltyä nykyään aika paljon enemmän, joten eikun opettelemaan kuinka tällaiset tehdään! Netistä selailin ohjeita ja kasailin niiden perusteella oman versioni. Pyynnössä oli myös pähkinätön, väri- ja lisäaineeton.

220g   maidoton rasva, esim. sininen Keiju (kookosrasva käy myös mutten ole itse kokeillut)
2dl      sokeria
2         kypsää banaania, keskikoko
5,5dl   gluteeniton jauhoseos (voi korvata osan perunajouhoilla)
2tl       leivinjauhe
1tl       ruokasooda
1.5dl   vettä

1. Ota kaikki ainekset ja ohje esiin. Tällöin saat varmistettua että sinulla on kaikki ainekset eikä ikäviä yllätyksiä ja paniikkikauppareissuja tule.

2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
3. Voitele vuoka. Itse käytän irtopohjavuokia ja laitan leivinpaperin pohjalle jolloin kakku irtoaa paljon paremmin. Voidellessa varo kuitenkin repimästä leivinpaperia rikki. (ei se lopputulosta haitannut)

4. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi keskenään. 

5. Lisää murskattu banaani. Itse olin laiska ja laitoin paloina mutta säästä sinä itseltäsi vaiva.
6. Lisää kuivat aineet ja vesi. Sekoita pikaisesti tasaiseksi massaksi.

7. Kaada voideltuun vuokaan.

8. Paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys n. 5min ennen ilmoitettua aikaa. Jos näyttää että pinta tummuu liikaa laita pala foliota päälle. 

SITTEN KORISTELU!

Koska vaatimukset oli kovat päädyttiin ihan perinteiseen kermakakkuun. Helpoimmalla pääsee kun laittaa väliin marjoja. Jotka on jo kaikki syöty joten väliin sitten hankittiin euroshopperin pakastemansikoita. 

Kakun reunat olivat hieman kovat joten hyvä veitsi on kultaa halkaisussa. Itse käytin laktoositonta vaniljakastiketta kostutukseen 2dl ja lisänä keitetyistä mansikoista mansikkamehua, mutta maidottomaan versioon voit kostuttaa kakun mehuilla tai limpparilla. Kostuta hyvin, eritoten päälliskappale ja reunat. Vaikka itse laitoin tosiaan 2dl ja mehua kostukkeeksi jäi pohja vielä hiukan liian kuivaksi. 

Koska käytin pakastemansikoita, keitin ne ensin. Ja niistä tuli TODELLA vetisiä. Osan mansikoista laitoin sellaisenaan kakkun päälle ja n. 3dl sekoitin maustamattomaan laktoosittomaan rahkaan. Maidottomaan versioon käytä tuoreita mansikoita tai valuta mansikat hyvin. Jämäköitin rahka-mansikkaseosta 3 ruokalusikallisella tomusokeria ja lopulta kahdella liivatteella. Koska täyte tuntui hieman vetiseltä edelleen laitoin samaan irtopohjavuokaan jossa paistoin kakun leivinpaperia reunoille ja sitten laitoin pohjan takaisin vuokaan, ja kaadoin täytteen päälle. Tämän jälkeen vielä toinen kakkupohjapala päälle ja yöksi jääkaappiin odottamaan koristelua. Pari tuntiakin riittää, mutta itse tein kakun päivää aiemmin. Välistä näätte kuvan ihan ylimpänä. 

Sitten kuorrutus. Maidottomaan versioon käyttäkää soijakermaa, AlproSoya on hyvä. GoGreenin soijakerma maistui ihan muovailuvahalle, en suosittele. Tähän käytin ihan laktoositonta vispikermaa 4dl. Päällystin kakun tasaisesti kermalla ja aloitin sitten pursotukset. Koska olin käyttänyt kaikki pursotinpussini käytin minigrippussia jonka reunan leikkasin auki. Muuten ihan hyvä mutta muoto ei ole mukavin mahdollinen pursotukseen. Käytin wiltonin tähtityllaa ja pursotin reunalle suoria pilareita. 

Päällisen koristelin kauttaaltaan s-muotoisilla pursotuksilla ja koristelin lopuksi ruiskaunokin terälehdillä. 

Hieman kammosin vastaanottoa mutta kakku maistui juhlijoille erinomaisesti ja sai kiitosta. Mutta hieman kosteampi olisi saanut olla silti.